CategoriesArance1kg di arance, 1 kg di zucchero, 200gr di alcol
Sbucciare le arance e dividere gli spicchi. Levala la parte bianca da ogni spicchio, tagliarlo in due ed eliminare i semi. Si mettono poi in un vaso con lo zucchero e si aggiunge l’alcol, Chiudere ermeticamente. Si inizierà a gustarle dopo 3 mesi circa.
CategoriesArance1kg di arance, 500-550 gr di zucchero
Si sbucciano delle belle arance grosse, levando le pellicole bianche, si dividono a spicchi e se ne tolgono cautamente i semi con coltello appuntito. Gli spicchi si mettono in un recipiente, si cospargono di zucchero in polvere e si lasciano riposare. Il giorno seguente si mettono al fuoco 500-550gr di zucchero per ogni kg di arance, si aggiunge il succo dolce che sarà uscito dalle arance e si fa liquefare. Si aggiungono allora gli spicchi, si fanno bollire un poco, si tolgono e si mettono nei vasi. Si fa condensare ancora un pò lo sciroppo e lo si versa sopra.
CategoriesArance12 arance, 4 limoni, 1kg di zucchero
Si spremono arance e limoni e si passa il liquido attraverso un colino fine. Si mettono al fuoco il succo e lo zucchero nelle proporzioni indicate per formare la gelatina.
CategoriesArance9 arance, 3 limoni, zucchero
Si pesano 9 arance e 3 limoni e per ogni 500gr di frutta si calcola 1l di Acqua. Si taglia la frutta non sbucciata a fettine sottili, si levano i semi, poi si mettono le fette nell’acqua e vi si lasciano in infusione per 24 ore. Il giorno dopo si fa cuocere tutto per 1 ora e si lascia ancora stare per 24 ore. Si pesa tutto e, per ogni 500gr, si aggiungono 300gr abbondanti di zucchero, si rimette al fuoco e si lascia confessare finché prenda la densità caratteristica della marmellata di arance.
CategoriesArance12 arance, 1kg di zucchero, 500gr d’acqua
Levare la buccia alla arance e tagliarla finemente. Mettere al fuoco lo zucchero e l’ acqua e preparare uno sciroppo a 33gradi, quindi aggiungere il succo spremuto delle arance e, appena si sarà amalgamato, togliere dal fuoco. Mettere sul setaccio le bucce delle arance e versarvi sopra lo sciroppo bollente. Lasciar filtrare e raffreddare. Lo sciroppo sarà pronto per essere conservato.
CategoriesAranceSbucciare da 4 a 5 arance e fatte a cubetti piccoli aggiungete del sale, del peperoncino, della cipolletta fresca ed olio extra-vergine di oliva.
Variante: aggiungete tonno in scatola ed olive nere.
